Samsun'un İlkadım ilçesinde 55 yaşındaki Refik Akdağ, geçmişten gelen lezzeti yaşatmak için dedesinden kalan değirmeni işletmeyi sürdürüyor. Çelikalan Mahallesi'nde asırlık su değirmeni Akdağ'ın özverisi sayesinde günümüzde de dönmeye devam ediyor.
DEĞİRMENİ YAŞATMAYA ÇALIŞIYORUZ
Akdağ, su değirmenini dedesinin ardından babasının işlettiğini, üçüncü kuşak olarak da değirmeni kendisinin çalıştırdığını söyledi. Vatandaşların talebi olduğu için değirmeni aktif tutmaya çalıştıklarını anlatan Akdağ, "Benim bildiğim bu değirmenlerinden 25 tane vardı fakat şu an hiç biri aktif değil. Elimizden geldiği kadar bunu yaşatmaya çalışıyoruz" dedi.
ÖĞÜTÜLEN UN DAHA LEZZETLİ
Su değirmenlerinde öğütülen unun elektrikli değirmenlere göre daha lezzetli olduğunu dile getiren Akdağ, "Su değirmeni, elektrikli değirmenler gibi mısır ununu, buğday ununu veya yulaf ununu hızlı dönerek yakmıyor. Değirmen taşı rahat döndüğü için bu unlar daha kaliteli çıkıyor. Müşterilerimiz lezzet için burayı tercih ediyor. Eskiler o lezzeti iyi bildiği için buraya geliyor." ifadesinde bulundu.